Pescados y Mariscos

ALMEJA: Indudablemente la reina de las conservas. Un manjar que hará las delicias de los paladares más expertos. Cuando las reciben en la conservera, se introducen en cubas de agua marina para que desarene de forma natural. A continuación se cuecen, se limpian y evisceran manualmente para luego colocarlas una a una en la lata. 

BERBERECHOS: Los berberechos se desarenan en la propia conservera bebiendo en agua de mar. Son seleccionados por tamaños y envasados manualmente para una presentación impecable. Este sabroso molusco gallego tiene un alto contenido en hierro y calcio, lo que le convierte en un alimento de gran valor nutricional. 

CAVIAR DE ERIZO: Te sorprenderá su sabor a mar, su aroma y la suavidad de su textura. Exige un proceso muy laborioso y cuidadoso con la extracción de las huevas de manera manual y siempre en su temporada adecuada (entre enero y marzo) para garantizar el mejor sabor. 

NAVAJAS: Las navajas son otra de las joyas de los fondos marinos gallegos. Son extraídas por buceadores de las profundidades arenosas y llegan a nuestras instalaciones tan sólo unas horas más tarde para ser procesadas en su máximo estado de frescura. 

SARDINILLAS EN ACEITE DE OLIVA: Una vez lavada en salmuera templada y meticulosamente limpiada, se somete a un baño de vapor con el objeto de que adquiera la dureza apropiada y no se rompa. A continuación, se colocan manualmente en la lata y para conservar su sabor y textura se utiliza como líquido de cobertura un aceite de oliva de la mejor calidad. 

VIEIRAS: Se trata de uno de los mariscos más sabrosos que crecen en los fondos de las rías gallegas. La preparación de sus viandas exige un cuidadoso proceso de cocción para obtener esa ternura que las caracteriza sin perder ni pizca de su sabor. 

ZAMBURIÑAS: Este molusco exige una limpieza exhaustiva, desconchando y desviscerando a mano. Elaboradas a la gallega, con la salsa típica a base de aceite de oliva, cebolla y tomate; como manda la tradición. 

Mojama de Barbate
Mojama: 32,90 €

MOJAMA DE BARBATE

Considerada “la pata negra del mar” por su exquisito sabor, este producto es ideal como aperitivo en cualquier celebración. Se clasifica en diferentes calidades según la parte del lomo del atún de donde se elabore, resultando de calidad extra la más seleccionada, el centro del lomo. 

Huevas de Maruca
Huevas: 39,50 €/Kg

HUEVAS DE MARUCA

Como su nombre indica es obtenida del pescado conocido como Maruca o Rosada. Se caracteriza por poseer el grano grueso por lo que es recomendable tomar acompañada con frutos secos (como la almendra) para que no se quede pegada al paladar. Se distinguen dos calidades según su tamaño y grosor: la calidad extra es la de mayor grosor. 

Atún La Almadraba
Atún: 20,75 €

ATÚN DE LA ALMADRABA

Elaborado de la carne del atún rojo capturados en las Almadrabas de nuestro litoral (Conil, Barbate y Tarifa) y siguiendo las pautas de los antiguos conserveros de nuestra localidad. Este atún es muy apreciado en los mercados internacionales por la calidad y sabor de su carne, unido al aceite de oliva. lo que hace de esta conserva un producto de muy alta calidad.

ANCHOAS DEL MAR CANTÁBRICO

Esta anchoa es elaborada de manera íntegramente artesanal. Un severo control de maduración en salazón es lo que permite que alcance una textura firme, un color rojizo y un aroma y sabor equilibrados.

AGUJAS (RELANZÓN)

Agujas de calidad procedentes del Mar Cantábrico, tratadas de manera artesanal y conservadas en aceite vegetal alto oleico.

MEJILLÓN GIGANTE

En Ramón Franco crían el Mejillón con paciencia, mimo y lo recogen en su punto óptimo de maduración. Directamente del vivero a la planta de envasado, el Mejillón es limpiado y seleccionado de manera artesanal.


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